El gobierno departamental, Fontur Colombia y las alcaldías de los municipios de Montenegro, Quimbaya y Pijao, dieron inicio a las obras de los Recintos Gastronómico, Artesanales y Experienciales. Las administraciones municipales ya cumplieron con el traslado de los beneficiarios a los recintos alternos, donde permanecerán mientras se renuevan las plazas de mercado o galerías de las tres localidades.

El secretario de Turismo, Industria y Comercio, Carlos Andrés Arredondo Salazar, sobre el proyecto indicó: "Ya inició la demolición de las galerías y esperamos en un término de 8 a 10 meses entregar estos lugares renovados que buscan mejorar las condiciones y calidad de vida de los propietarios de los locales y, así mismo, ofrecer a los turistas y quindianos unos espacios con una amplia oferta en gastronomía típica, artesanías y cafés especiales”.

Salento

A su vez, las obras complementarias del Recinto Gastronómico y Artesanal de Salento "Villa de Nueva Salento" avanzan en más de un 45% y a la fecha se ejecuta la elaboración en taller del mobiliario, además de la definición de las cubiertas para el patio. A su vez, las propietarias de los restaurantes ubicados en el marco de la plaza principal de Salento, y que en próximos meses trasladarán al nuevo espacio que cuenta con el recurso por $434 millones 229.162 pesos para las obras complementarias y entrega de mobiliario, continúan en el ciclo de formación con el Sena y el enlace de gastronomía de la Secretaría de Turismo del departamento en temas de manipulación de alimentos, menaje, servicio al cliente, comercio electrónico y demás, un proceso necesario para trabajar bajo la formalidad en el nuevo espacio que tendrá una oferta de restaurantes, cafés especiales y artesanías.

Apuesta

Las cocinas tradicionales del Quindío que irán dentro de los recintos lograrán posicionar a sus exponentes y mejorar la calidad en el servicio que estos ofrecen para que los visitantes degusten a qué sabe la región.

La gastronomía, como producto activo del turismo, ha logrado que la industria sea dinámica, ofreciendo a los visitantes una manera deliciosa de conocer el departamento y saber un poco más de su gente. Para los quindianos poner en valor las cocinas tradicionales y a sus exponentes es una oportunidad para que la apropiación por la cultura vaya más allá del café y el comprender que como región cafetera se cuenta con una tradición culinaria que acerca a regiones como Valle del Cauca, Cundinamarca, Antioquia, entre otras, de las cuales se han heredado algunas tradiciones que hoy acompañan los platos más típicos del Corazón de Colombia.