El pernil de cerdo, el pavo relleno y el pollo en todas sus preparaciones hacen parte de la tradicional cena de Nochebuena de los hogares colombianos, al igual que la de la despedida del año.

Y para variar un poco el menú en el recogimiento del hogar, los avicultores colombianos, a través de su federación, recomiendan siete platos para celebrar la Natividad del Señor como es debido: en familia, alrededor del pesebre, con una mesa sencilla pero elegante, mucha abundancia, sana y nutritiva.

EL QUINDIANO da a conocer estas siete recetas, económicas y fáciles de preparar, pero además diferentes y para todos los gustos.

Trozo de pollo en salsa de moras y uvas

Ingredientes para dos personas:

•  1 pechuga de pollo cortada en cubos
•  1 taza de harina de trigo
•  ½ taza de caldo de pollo
•  ½ taza de mermelada de mora
•  3 cucharadas de salsa negra
• ½ taza de moras
• ½ taza de uvas pequeñas
•  Pimienta

Procedimiento

Pasamos los cubos de pollo por harina y los doramos en una sartén con aceite caliente. Aparte en una sartén hacemos la salsa mezclando caldo de pollo, mermelada de mora, moras enteras, uvas, pimienta y salsa negra. Dejamos espesar un poco, agregamos los cubos de pollo a la salsa y servimos con hojitas de hierbabuena por encima.

Conos de pollo y manzana

Ingredientes para cuatro conos:

•  ½ pechuga de pollo cocido y desmechado
•  ½ taza de yogur griego o yogur sin dulce y sin sabor
•  1 manzana picada en cubos
•  1 cucharadita de curry en polvo
•  3 cucharadas de uvas pasas
•  3 cucharadas de lunitas de apio
•  sal
•  pimienta
•  4 tortillas de maíz grandes
•  Aceite para freír

Procedimiento

Mezclamos el pollo desmechado, el yogur griego, los cubitos de manzana, el curry en polvo, sal, pimienta, uvas pasas y lunitas de apio. Tomamos un trozo de papel aluminio y hacemos un cono con él, envolvemos una tortilla de maíz grande en el cono de papel aluminio para dar la forma del cono, sujetamos con palillos y sofreímos en aceite caliente por unos segundos. Dejamos enfriar y rellenamos con la mezcla del pollo.

Contramuslos en salsa de queso

• Ingredientes para cuatro personas:
•  4 contramuslos de pollo
•  Aceite
•  2 dientes de ajo picado
•  1 taza de espinaca en tiritas
•  1 taza de champiñones cortados en cuartos
•  1 taza de crema de leche
•  ½ taza de queso doble crema rallado

Procedimiento

Ponemos a dorar contramuslos de pollo en una sartén con un poco de aceite. Sacamos los contramuslos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos a dorar ajo picado, espinaca en julianas y champiñones. Agregamos crema de leche y trocitos de queso doble crema. Ponemos los contramuslos de nuevo en la sartén, tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos. Servimos con espinaca fresca en julianas por encima.

Alitas especiadas con salsa de hierbabuena

Ingredientes para 12 alitas

•  12 alitas de pollo
•  1 cucharada de comino
•  1 cucharada de páprika
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
•  sal al gusto
•  pimienta
•  2 cucharadas de hierbabuena picada
•  2 cucharadas de cilantro picado
•  1 cucharadita de jengibre fresco picado
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  3 cucharadas de agua
•  el jugo de 1 limón

Procedimiento

Mezclamos comino en polvo, jengibre en polvo, páprika, sal y pimienta en polvo. Cubrimos con esta mezcla las alistas de pollo y las doramos en la parrilla o en el horno. Aparte hacemos la salsa mezclando hierbabuena picada, cilantro picado, jengibre fresco picado, aceite de oliva, jugo de limón y un poco de agua. Acompañamos las alitas con la salsa.

Casnasticas mexicanas

Ingredientes para 12 canasticas:

• 1 pechuga de pollo cocida y desmechada
•  1 taza de maíz tierno
•  1 taza de frijoles cocidos
•  2 tomates picados en cuadritos
•  1 taza de queso doble crema rallado
•  ají líquido al gusto
•  sal
•  12 tortillas de harina pequeñas

Preparación

Preparamos el relleno mezclando el pollo, el maíz, los fríjoles, el tomate, el queso, la sal y el ají. Ponemos las tortillas de maíz en moldes para muffins, rellenamos con la mezcla del pollo y llevamos al horno hasta que las tortillas estén tostadas.

Empanaditas de plátano y pollo

Ingredientes para empanaditas:

 1 plátano verde

 ½ pechuga de pollo cocida y desmechada

 1 huevo duro

 ½ taza de guiso de tomate y cebolla larga

 ½ cucharadita de comino

 ½ taza de queso doble crema rallado

 2 cucharadas de aceite

Procedimiento

Cocinamos el plátano verde pelado y en trozos hasta que esté blandito. Retiramos, aplastamos, agregamos el aceite y formamos una masa con las manos. Puedes agregarle un poco de harina de trigo si sientes que le falta consistencia. Preparamos el relleno de las empanadas mezclando el pollo desmechado cocido, el huevo duro triturado, el guiso de cebolla y tomate, el comino y el queso rallado. Tomamos una cantidad de la masa de plátano, la aplanamos, ponemos el relleno en centro, cerramos la empanada y llevamos al horno durante 20 minutos a 180 C.

Cacerola de pollo y papas

Ingredientes para dos personas:

•  1 pechuga de pollo cortada en cubos
•  2 papas sabaneras cortadas en cubos
•  1 cucharadita de orégano
•  2 tiras de tocineta en cuadritos y dorada
•  2 huevos
•  ½ taza de crema de leche
•  sal
•  Queso parmesano al gusto

Procedimiento

Ponemos a dorar los cubos de pollo en un poco de aceite. En una refractaria mezclamos los cubos de pollo con los cubos de papa cocidos. Aparte batimos los huevos con la crema de leche, agregamos el orégano y sal al gusto y cubrimos la mezcla anterior. Espolvoreamos con queso parmesano y llevamos al horno durante 30 minutos a 180 C.