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La Cosecha  |  29 diciembre de 2022  |  12:00 AM |  Escrito por: Administrador web

Aprenda dos recetas fáciles para la cena de fin de año

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En muchas ocasiones no sabemos qué comida preparar para fin de año. Las familias se reúnen y los anfitriones buscan sorprender a sus comensales. Aquí les presentamos dos recetas fáciles de preparar para estas fechas, que nos compartió una de nuestras lectoras.

Desde EL QUINDIANO le agradecemos a ella y a todas las familias que se informan a través de nuestro sitio web y les deseamos un ¡feliz año 2023!

Receta 1: Pernil asado en salsa de cerezas, soufflé de papas y ensalada navideña

Pernil asado en salsa de cerezas

Ingredientes:
1 frasco de cerezas mediano
5 hojas de laurel
2 cucharadas de tomillo
3 hojas de orégano
Media cucharadita de pimienta
4 cucharadas de azúcar
Sal al gusto
2 tragos de vino
2 kilos y medio de cordón de cerdo (entero)
1 piña

Preparación:

El día anterior a la preparación de la cena licuar el laurel, las cerezas, el tomillo, el orégano, la pimienta, el azúcar, la sal y el vino. Con esta mezcla adobar el cordón de cerdo (entero, sin porcionar), llevarlo a una bandeja, taparlo y refrigerar en la nevera.

Al día siguiente pelar la piña y licuar toda la pulpa de esta fruta. Luego depositar la piña licuada en una olla con azúcar al gusto y dejarla hervir una vez.

En la bandeja que traen los hornos convencionales o en una refractaria poner el cordón de cerdo y agregarle la piña. Cocinar a 250 grados centígrados, a fuego lento entre 3 y 4 horas. (Rinde 23 porciones)

Soufflé de papas

Ingredientes:

2 libras de papa
¼ de mantequilla
4 huevos
1 taza de crema de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:

Pelar las papas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Luego llevar las papas a un recipiente y macerarlas con la mantequilla. Mezclar la nuez moscada, las yemas de huevo, la crema de leche, la sal y la pimienta y agregar a las papas.

Aparte batir las claras de huevo en punto de nieve e incorporarlas al puré con movimiento envolvente. Poner en un molde engrasado con mantequilla y llevar al horno a 350 grados centígrados durante 20 minutos. (Rinde 10 porciones)

Ensalada navideña

Ingredientes:

1 lechuga batavia mediana
1 mata de espinaca
1 piña pequeña
1 libra de fresas
1 tarro pequeño de cerezas
Vinagreta

Preparación:

Pelar la piña, partirla en cuadritos y calarla con azúcar al gusto.
Lavar las hojas de la espinaca y de la Batavia. Luego envolver una hoja de lechuga con una hoja de la espinaca y cortarlas en julianas. Realizar el mismo proceso con todas las hojas.

Picar las fresas y las cerezas.
Mezclar todos los ingredientes y agregar la vinagreta de su preferencia.

Receta 2: Arroz con pollo y ensalada tradicional

Arroz con pollo

Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pollo
Dos cebollas de huevo medianas
1 pimentón mediano
1 zanahoria mediana
1 manojo de cilantro
1 taza de arvejas
Media taza de habichuelas
2 tazas de arroz
Media libra de salchichas
Sal
Aceite

Preparación

En una olla cocinar la pechuga de pollo con buena cantidad de agua y sal al gusto. Cuando esté lista, retirar y desmechar la carne. Ojo Conservar el caldo de esta cocción, deben quedar 4 tazas para cocinar el arroz.

En un recipiente cocinar las arvejas y las habichuelas, picar estas últimas.

Sofreír las salchichas y picarlas.

Pelar y rayar la zanahoria. Picar finamente la cebolla, el pimentón y el cilantro. Llevar estos ingredientes a un sartén con aceite y sofreír. Cuando esté como una especie de guiso agregar las arvejas, las habichuelas y las salchichas picadas.

La mezcla anterior llevarla a una olla o sartén grande con tapa. Agregar 4 tazas del caldo en el que se cocinó la pechuga y revolver. Cuando el caldo esté hirviendo agregar las 2 tazas de arroz y revolver suavemente para que se mezclen bien todos los ingredientes. Verificar el sabor y agregar sal si hace falta.

Bajar la temperatura cuando el caldo, en el que se está cocinando el arroz, se vaya secando. Tapar y estar atentos a apagar cuando el arroz esté bien cocido. (Rinde 10 porciones)

Ensalada tradicional

Ingredientes:
1 lechuga batavia
5 tomates
1 manojo de cilantro
Vinagreta:
Sal
Limón
Azúcar
Agua

Preparación:
Picar la lechuga, los tomates y el manojo de cilantro. Mezclar.

Para la vinagreta mezclar limón, un poquito de agua, azúcar y sal al gusto.

Por último, agregar la vinagreta a la ensalada. (Rinde 10 porciones)

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