Avanza el IV Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados, en el Parque del Café en el Quindío, con la participación de 38 baristas en el evento y de los cuales en la primera jornada se presentaron 17, de los cueles 6 serán finalistas.

En el campeonato nacional de filtrados se están conociendo los métodos de preparación, los cuales serán calificados por jueces procedentes de distintos lugares del mundo entre ellos México.

Para Jairo Arango, Barista quindiano participante de la tienda Ktarte y representante del caficultor Felipe Arcila, el concurso consiste en la presentación de tres bebidas, con tres métodos iguales, para tres jueces diferentes, con el reto de hacer que esas tres preparaciones sean lo más similares posibles, para defender el café y sacarlo adelante.

Explicó que los métodos filtrados son muy buenos por la sutileza que se percibe en taza, además de la agradable sensación del sabor, por la gran calidad del café, diferente a lo que sucede con la preparación en una máquina.  

Entre tanto Julián Trejos, al término de su presentación afirmó que lleva 10 años dedicado a los cafés especiales, 7 como instructor del Sena y además líder de su academia, considera muy importante participar en el certamen, con la esperanza que a los jueces le guste lo hecho con el café de Jairo Arcila del corregimiento de El Caimo.

Explicó, que en la preparación utilizó un café Borbón Rosado que le permitió resaltar el dulce y la doble fermentación para encontrar caramelos, azúcar morena, panela y una acidez cítrica.

Indicó que el proceso de filtrado permite que cualquier persona en su casa pueda disfrutar de las mejores tazas de café, dependiendo de las materias primas y recordó que en el Quindío hay más de 300 marcas registradas, por lo tanto, invitó a consumir el café de la región y a aumentar el consumo de una bebida de calidad.

Una de los jueces afirmó, que el ganador tiene que ser un apasionado del café, querer mucho a Colombia y darlo a conocer en Melbourne, donde tendrá que competir con 52 representantes de distintos lugares del mundo, por eso el ganador debe tener una gran presencia en el escenario y saber conocer y defender el sabor de su café.

Calificó el café de Colombia como buenísimo y señalo que para los mejicanos Colombia es el líder, tiene muy buenos procesos, destacó la calidad Castillo e invitó quienes estén interesados en el concurso de Barismo a asistir con entrada gratis al Parque del Café.